פינו נואר / Pinot Noir

זן צרפתי זה אופייני לאזור בורגון והוא המרכזי בייצור שמפניה מאזור שמפאן שבצרפת. הזן איכותי ביותר, הנפוץ ברוב אזורי הגידול בעולם, אך קשה מאד לגידול וייצור. הזן מגיע לאיכויות רק באזורים קרים יותר, כמו בורגון, אורגון, עמקים צפוניים בקליפורניה (נאפה, סונומה), דרומית לעמק המרכזי בצ'ילה, מדינות מרכז אירופה, שוויץ, אוסטריה גרמניה ועוד. פינו נואר איכותי הוא שילוב ייחודי של ארומה מבושמת, מתיקות, מורכבות טעמים וריחות מדהימה, טקסטורת משי ועדינות חושנית. התוצאות הטובות מעטות ובד"כ יקרות ובשל כך, רוב יצרני הפינו נואר בעולם מנסים להתחקות אחר יינות בורגון, אך ללא הצלחה רבה. על מנת להשיג תוצאות טובות יש לשים דגש על בחירת קלון הענבים, שמירה על יבולים נמוכים וטיפול קפדני בזמן הייצור.

יינות: ירדן רוזה / גמלא פינו נואר / ירדן פינו נואר