סוביניון בלאן /Sauvignon Blanc

רבים יטענו כי סוביניון בלאן הוא האנטיתזה לשרדונה. אופיו המרענן, הפריך בשילוב ארומות וטעמים ירוקים ולימוניים, הופכים אותו לאחד מהזנים הלבנים המעניינים ביותר כיום. ניו זילנד היא אחת ממדינות העולם החדש שאחראית לחזרתו הגדולה לאופנה של זן זה. כיום ניתן למצוא אותו בכל רחבי העולם, למרות שהוא נמצא במגמת ירידה. הסגנון הקלאסי באזור זה הוא בד"כ של יינות ארומאטיים ללא מגע חביות עץ, טעמים חדים ומרעננים, ארומות עשביות, לימוניות, צמחיות ואף לעיתים אספרגוס ופירות יער. באזורים בהם האדמות גיריות, הטעמים ייטו למינראליות ועישון ( Fume=smoky). הסגנון של העולם החדש הוא של ריחות עשביים ופירות יער, אך תחושת היובש היא יותר עדינה, ואפיוני הארומה יכולים להגיע לפירות טרופיים ופרי הדר עוצמתי. הסגנון של סוביניון בלאן ללא שימוש בחביות הוא אכן פופולארי, אבל, ישנן בהחלט דוגמאות מצוינות של זן זה שעבר טיפול במגע עם חביות (בדרך כלל בתוספת השם פומה).

יינות: הר חרמון לבן / גמלא השמורה סוביניון בלאן / ירדן סוביניון בלאן