עפיצות

תיאור תחושת "יובש" בפה. עפיצות היין מותנית בכמות הטאנין ומיצוי הקליפות, החרצנים ושריגי הענב במיץ. יין אדום יבש צעיר יהיה בעל עפיצות גבוהה אשר תלך ותפחת עם התיישנותו.