SO2

דו-תחמוצת הגופרית. חומר המשמש כחומר שימור ליין. מוסף באופן מדוד ומבוקר בעיקר במלחמה נגד בקטריות ושמרים. יין ללא תוספת או עם כמות קטנה מאוד יחשב ליין אורגני. בדרך כלל אין ליינות אלה חיי מדף.